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Editorial ESDAI
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Hacer una sugerencia Refinar búsquedaLa química en el arte de cocinar / Ana María Pérez Fierros (2003)
Título : La química en el arte de cocinar : química descriptiva culinaria : cuaderno de ejercicios Tipo de documento: texto impreso Autores: Ana María Pérez Fierros, Autor Editorial: México : Trillas Fecha de publicación: 2003 Otro editor: México : ESDAI Número de páginas: 92 p. Il.: il., tablas, fotos ISBN/ISSN/DL: 978-968-246-782-0 Idioma : Español (spa) Palabras clave: QUÍMICA ALIMENTOS Clasificación: sin especificar Nota de contenido: Antes de empezar.- Los nutrimentos.- Grupos de alimentos.- Valor energético y nutrimental de los alimentos.- El etiquetado de los alimentos.- ¿Qué tanto se pierden los nutrimentos?- Las cuatro moléculas básicas.- Sistemas coloidales.- Carnes de res y de cerdo.- Carne de aves.- Carne de pescados y mariscos.- El huevo.- La leche.- Los quesos.- Los cereales.- Las pastas y las masas.- Las leguminosas y el vegetarianismo.- Las frutas.- Las verduras.- Las hierbas y las especias. La química en el arte de cocinar : química descriptiva culinaria : cuaderno de ejercicios [texto impreso] / Ana María Pérez Fierros, Autor . - México : Trillas : México : ESDAI, 2003 . - 92 p. : il., tablas, fotos.
ISBN : 978-968-246-782-0
Idioma : Español (spa)
Palabras clave: QUÍMICA ALIMENTOS Clasificación: sin especificar Nota de contenido: Antes de empezar.- Los nutrimentos.- Grupos de alimentos.- Valor energético y nutrimental de los alimentos.- El etiquetado de los alimentos.- ¿Qué tanto se pierden los nutrimentos?- Las cuatro moléculas básicas.- Sistemas coloidales.- Carnes de res y de cerdo.- Carne de aves.- Carne de pescados y mariscos.- El huevo.- La leche.- Los quesos.- Los cereales.- Las pastas y las masas.- Las leguminosas y el vegetarianismo.- Las frutas.- Las verduras.- Las hierbas y las especias. Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 16733 QUI Libro Biblioteca IFD Maldonado Colección general Disponible La química en el arte de cocinar / Ana María Pérez Fierros (2003)
Título : La química en el arte de cocinar : química descriptiva culinaria Tipo de documento: texto impreso Autores: Ana María Pérez Fierros, Autor Editorial: México : Trillas Fecha de publicación: 2003 Otro editor: México : ESDAI Número de páginas: 262 p. Il.: il., tablas ISBN/ISSN/DL: 978-968-246-781-3 Idioma : Español (spa) Palabras clave: QUÍMICA ALIMENTOS Clasificación: sin especificar Nota de contenido: Antes de empezar.- Los nutrimentos.- Grupos de alimentos.- Valor energético y nutrimental de los alimentos.- El etiquetado de los alimentos.- ¿Qué tanto se pierden los nutrimentos?- Las cuatro moléculas básicas.- Sistemas coloidales.- Carnes de res y de cerdo.- Carne de aves.- Carne de pescados y mariscos.- El huevo.- La leche.- Los quesos.- Los cereales.- Las pastas y las masas.- Las leguminosas y el vegetarianismo.- Las frutas.- Las verduras.- Las hierbas y las especias.- Glosario.- Bibliografía.- Índices. La química en el arte de cocinar : química descriptiva culinaria [texto impreso] / Ana María Pérez Fierros, Autor . - México : Trillas : México : ESDAI, 2003 . - 262 p. : il., tablas.
ISBN : 978-968-246-781-3
Idioma : Español (spa)
Palabras clave: QUÍMICA ALIMENTOS Clasificación: sin especificar Nota de contenido: Antes de empezar.- Los nutrimentos.- Grupos de alimentos.- Valor energético y nutrimental de los alimentos.- El etiquetado de los alimentos.- ¿Qué tanto se pierden los nutrimentos?- Las cuatro moléculas básicas.- Sistemas coloidales.- Carnes de res y de cerdo.- Carne de aves.- Carne de pescados y mariscos.- El huevo.- La leche.- Los quesos.- Los cereales.- Las pastas y las masas.- Las leguminosas y el vegetarianismo.- Las frutas.- Las verduras.- Las hierbas y las especias.- Glosario.- Bibliografía.- Índices. Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 16764 QUI Libro Biblioteca IFD Maldonado Colección general Disponible