Biblioteca IFD Melo "Dr. Emilio Oribe"
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/ Universidad de la República (Montevideo, Uruguay)
TÃtulo : | Leche de cabra: Producción, tecnologÃa, nutrición y salud | Tipo de documento: | texto impreso | Autores: | Universidad de la República (Montevideo, Uruguay) | Editorial: | Montevideo [Uruguay] : Universidad de la República | Fecha de publicación: | 2016 | Número de páginas: | 126 p | ISBN/ISSN/DL: | 978-9974-01-393-3 | Idioma : | Español (spa) | Palabras clave: | LECHE CABRA INDUSTRIA.LECHERA PRODUCTOS.LACTEOS INTOLERANCIA.A.LACTOSA COMPOSICION.DE.ALIMENTOS | Clasificación: | 636.3 URUl | Resumen: | Obra producto del taller organizado por la Escuela de Nutrición y el Centro Universitario de Paysandú para productores caprinos. | Nota de contenido: | Índice: Agradecimientos. Prólogo. 1. Estrategia para el desarrollo local y regional de la producción láctea caprina en el norte del país: abordaje interinstitucional y multidisciplinario. 2. Interacción entre academia, sociedad y producción: experiencia del grupo caprinos, facultad de ciencias veterinarias, universidad nacional del litoral, Santa Fe, Argentina. 3. Calidad higiénico-sanitaria de la leche caprina: estudio de un rebaño de la raza Saanen en Uruguay. 4. Congelación de la leche caprina: ¿una alternativa de conservación? 5. Composición nutricional de la leche de cabra. 6. Composición lipídica de la leche de cabra. 7. Aporte nutricional de la leche de cabra en la alimentación. 8. Alergia a la proteína de la leche de vaca e intolerancia a la lactosa: valoración de la indicación de la lecha de cabra como alternativa. 9. Componentes de la leche de cabra y estudios sobre sus potenciales beneficios para la salud. Sobre los autores. Palabras finales. |
Leche de cabra: Producción, tecnologÃa, nutrición y salud [texto impreso] / Universidad de la República (Montevideo, Uruguay) . - Montevideo (Departamento de Publicacionies, Uruguay) : Universidad de la República, 2016 . - 126 p. ISBN : 978-9974-01-393-3 Idioma : Español ( spa) Palabras clave: | LECHE CABRA INDUSTRIA.LECHERA PRODUCTOS.LACTEOS INTOLERANCIA.A.LACTOSA COMPOSICION.DE.ALIMENTOS | Clasificación: | 636.3 URUl | Resumen: | Obra producto del taller organizado por la Escuela de Nutrición y el Centro Universitario de Paysandú para productores caprinos. | Nota de contenido: | Índice: Agradecimientos. Prólogo. 1. Estrategia para el desarrollo local y regional de la producción láctea caprina en el norte del país: abordaje interinstitucional y multidisciplinario. 2. Interacción entre academia, sociedad y producción: experiencia del grupo caprinos, facultad de ciencias veterinarias, universidad nacional del litoral, Santa Fe, Argentina. 3. Calidad higiénico-sanitaria de la leche caprina: estudio de un rebaño de la raza Saanen en Uruguay. 4. Congelación de la leche caprina: ¿una alternativa de conservación? 5. Composición nutricional de la leche de cabra. 6. Composición lipídica de la leche de cabra. 7. Aporte nutricional de la leche de cabra en la alimentación. 8. Alergia a la proteína de la leche de vaca e intolerancia a la lactosa: valoración de la indicación de la lecha de cabra como alternativa. 9. Componentes de la leche de cabra y estudios sobre sus potenciales beneficios para la salud. Sobre los autores. Palabras finales. |
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A04094 | 636.3 URUl | Libro de estudio en soporte papel | Biblioteca IFD Melo | Colección General | Disponible |