Título : | Fundamentos de la microbiología de los alimentos : Cuarta edición | Tipo de documento: | texto impreso | Autores: | Bibek Ray, Autor | Editorial: | Mc Graw Hill | Fecha de publicación: | 2010 | Número de páginas: | 352 p. | Idioma : | Español (spa) | Resumen: | La cuarta edición de Fundamentos de microbiología de los alimentos mantiene los altos estándares alcanzados en sus anteriores versiones, y presenta una actualización de la información en esta área dinámica y creciente.Su contenido revisa y explica, en forma consisa, los últimos avances en el tema, e incluye un amplio espectro de enfermedades de origen alimentario, patogénesis. Además, la obra integra un capítulo nuevo sobre métodos de detección, con evaluaciones a partir de biosensores nanotecnología. También influye figuras rediseñadas para facilitar | Nota de contenido: | Introducciòn a la microbiologìa de los alimentos-Respuesta del crecimiento microbiano en el ambiente alimentario-Usos favorables de los microorganismos en los alimentos-Descomposiciòn microbiana de alimentos-Enfermedades microbianas de origen alimentario-Control de microorganismos en alimentos-Detecciòn de microbios y alimentos seguros. |
Fundamentos de la microbiología de los alimentos : Cuarta edición [texto impreso] / Bibek Ray, Autor . - México : Mc Graw Hill, 2010 . - 352 p. Idioma : Español ( spa) Resumen: | La cuarta edición de Fundamentos de microbiología de los alimentos mantiene los altos estándares alcanzados en sus anteriores versiones, y presenta una actualización de la información en esta área dinámica y creciente.Su contenido revisa y explica, en forma consisa, los últimos avances en el tema, e incluye un amplio espectro de enfermedades de origen alimentario, patogénesis. Además, la obra integra un capítulo nuevo sobre métodos de detección, con evaluaciones a partir de biosensores nanotecnología. También influye figuras rediseñadas para facilitar | Nota de contenido: | Introducciòn a la microbiologìa de los alimentos-Respuesta del crecimiento microbiano en el ambiente alimentario-Usos favorables de los microorganismos en los alimentos-Descomposiciòn microbiana de alimentos-Enfermedades microbianas de origen alimentario-Control de microorganismos en alimentos-Detecciòn de microbios y alimentos seguros. |
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