Título : | Saberes presentes en las aulas de Gastronomía : ¿Fortalezas o debilidades? | Tipo de documento: | texto impreso | Autores: | Luis Mariano Suárez Siera, Autor | Editorial: | Montevideo : ANEP, CFE. INET | Fecha de publicación: | 2023 | Número de páginas: | 40 p | Nota general: | Proyecto técnico de final de carrera para obtener el título de Maestro Técnico en Gastronomía.
Tutoras: Claudia Mónica Errazola Macció.
Incluye bibliografía | Idioma : | Español (spa) | Palabras clave: | CONOCIMIENTOS PREVIOS; GASTRONOMÍA-ENSEÑANZA; EPISTEMOLOGÍA | Clasificación: | Proyectos G25 | Resumen: | Este trabajo pretende examinar y dar a conocer la importancia de los conocimientos previos aportados por los estudiantes y sui incidencia en el aula de gastronomía, teniendo muchas veces como resultado el enriquecimiento de los aprendizajes tanto de docentes como de estudiantes. Sin embargo estos saberes muchas veces generan obstáculos en la incorporación de nuevos conocimientos dando lugar a debates y desencuentros entre los estudiantes, así como también con el docente. En el desarrollo del curso a medida transcurren las clases, estos saberes circulantes, generan espacios de debate y hacen necesario el acercamiento de técnicas pedagógico-didácticas donde sean contempladas las experiencias previas del estudiante para comprender, analizar y encontrar posibles respuestas a los sucesos acaecidos en y durante las prácticas. Es el docente de vital importancia quien se torna necesario para guiar las intervenciones de manera que circule y aumente el flujo de información y se de origen a nuevos conocimientos con el fin de favorecer el aprendizaje del alumnado. En cuanto a este último punto es necesario aclarar que requiere de un docente atento y preparado, con una buena formación en procesos didácticos y modelos pedagógicos que permitan la eficaz circulación de los saberes. Por otra parte es posible inferir en que estos conocimientos previos, también afectan a cualquier capacitación o situación de aula, como es el caso de los futuros docentes de gastronomía ya que por lo general traen un bagaje de teoría y práctica, proveniente del campo laboral y de la experiencia en la tarea. En conclusión este trabajo busca identificar que sucede dentro del aula con los saberes presentes en ella provenientes de la experiencia y de la vida cotidiana de estudiantes y docentes abriendo una nueva línea de observación de los saberes circundantes en las aulas de gastronomía. |
Saberes presentes en las aulas de Gastronomía : ¿Fortalezas o debilidades? [texto impreso] / Luis Mariano Suárez Siera, Autor . - Montevideo : ANEP, CFE. INET, 2023 . - 40 p. Proyecto técnico de final de carrera para obtener el título de Maestro Técnico en Gastronomía.
Tutoras: Claudia Mónica Errazola Macció.
Incluye bibliografía Idioma : Español ( spa) Palabras clave: | CONOCIMIENTOS PREVIOS; GASTRONOMÍA-ENSEÑANZA; EPISTEMOLOGÍA | Clasificación: | Proyectos G25 | Resumen: | Este trabajo pretende examinar y dar a conocer la importancia de los conocimientos previos aportados por los estudiantes y sui incidencia en el aula de gastronomía, teniendo muchas veces como resultado el enriquecimiento de los aprendizajes tanto de docentes como de estudiantes. Sin embargo estos saberes muchas veces generan obstáculos en la incorporación de nuevos conocimientos dando lugar a debates y desencuentros entre los estudiantes, así como también con el docente. En el desarrollo del curso a medida transcurren las clases, estos saberes circulantes, generan espacios de debate y hacen necesario el acercamiento de técnicas pedagógico-didácticas donde sean contempladas las experiencias previas del estudiante para comprender, analizar y encontrar posibles respuestas a los sucesos acaecidos en y durante las prácticas. Es el docente de vital importancia quien se torna necesario para guiar las intervenciones de manera que circule y aumente el flujo de información y se de origen a nuevos conocimientos con el fin de favorecer el aprendizaje del alumnado. En cuanto a este último punto es necesario aclarar que requiere de un docente atento y preparado, con una buena formación en procesos didácticos y modelos pedagógicos que permitan la eficaz circulación de los saberes. Por otra parte es posible inferir en que estos conocimientos previos, también afectan a cualquier capacitación o situación de aula, como es el caso de los futuros docentes de gastronomía ya que por lo general traen un bagaje de teoría y práctica, proveniente del campo laboral y de la experiencia en la tarea. En conclusión este trabajo busca identificar que sucede dentro del aula con los saberes presentes en ella provenientes de la experiencia y de la vida cotidiana de estudiantes y docentes abriendo una nueva línea de observación de los saberes circundantes en las aulas de gastronomía. |
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