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Refinar búsquedaEl arroz como ingrediente clave en la enseñanza de la Gastronomía en los cursos de Formación Profesional Básica de la Dirección General de Educación Técnica Profesional / María Cristina Cabrera Bonifacio (2024)
Título : El arroz como ingrediente clave en la enseñanza de la Gastronomía en los cursos de Formación Profesional Básica de la Dirección General de Educación Técnica Profesional Tipo de documento: texto impreso Autores: María Cristina Cabrera Bonifacio, Autor Editorial: Montevideo : ANEP, CFE. INET Fecha de publicación: 2024 Número de páginas: 42 p Il.: il., fotos Nota general: Proyecto técnico de final de carrera para obtener el título de Maestro Técnico en Gastronomía.
Tutoras: Claudia Errazola.
Incluye bibliografíaIdioma : Español (spa) Palabras clave: GASTRONOMÍA-ENSEÑANZA; CEREALES Clasificación: Proyectos G28 Resumen: Esta monografía de compilación se realiza teniendo como eje principal la valorización del arroz como alimento altamente nutritivo para el ser humano y como materia prima de gran valor en la elaboración de productos. El problema que se percibe desde la enseñanza es la poca valorización que los alumnos que cursan Alimentación en Formación Básica Profesional (FPB), dentro de la Dirección General de Educación Técnico Profesional (DGETP) tienen sobre esta materia prima. La indagación sobre el tema tiene su base en bibliografía y webgrafía nacional e internacional que permite contrastar datos de la utilización y el consumo de este cereal en otros países; y, el escaso valor y consumo que tiene en Uruguay. El trabajo se divide en cuatro capítulos, estructurados alrededor de los objetivos específicos planteados y en cada uno se aborda un aspecto del análisis del problema. Por medio de éstos, se busca dar respuesta al objetivo general de este trabajo y dejar abiertas nuevas líneas de búsqueda para reforzar la enseñanza del tema en profundidad, siempre vinculado al proceso educativo que se realiza en el aula taller de gastronomía El arroz como ingrediente clave en la enseñanza de la Gastronomía en los cursos de Formación Profesional Básica de la Dirección General de Educación Técnica Profesional [texto impreso] / María Cristina Cabrera Bonifacio, Autor . - Montevideo : ANEP, CFE. INET, 2024 . - 42 p : il., fotos.
Proyecto técnico de final de carrera para obtener el título de Maestro Técnico en Gastronomía.
Tutoras: Claudia Errazola.
Incluye bibliografía
Idioma : Español (spa)
Palabras clave: GASTRONOMÍA-ENSEÑANZA; CEREALES Clasificación: Proyectos G28 Resumen: Esta monografía de compilación se realiza teniendo como eje principal la valorización del arroz como alimento altamente nutritivo para el ser humano y como materia prima de gran valor en la elaboración de productos. El problema que se percibe desde la enseñanza es la poca valorización que los alumnos que cursan Alimentación en Formación Básica Profesional (FPB), dentro de la Dirección General de Educación Técnico Profesional (DGETP) tienen sobre esta materia prima. La indagación sobre el tema tiene su base en bibliografía y webgrafía nacional e internacional que permite contrastar datos de la utilización y el consumo de este cereal en otros países; y, el escaso valor y consumo que tiene en Uruguay. El trabajo se divide en cuatro capítulos, estructurados alrededor de los objetivos específicos planteados y en cada uno se aborda un aspecto del análisis del problema. Por medio de éstos, se busca dar respuesta al objetivo general de este trabajo y dejar abiertas nuevas líneas de búsqueda para reforzar la enseñanza del tema en profundidad, siempre vinculado al proceso educativo que se realiza en el aula taller de gastronomía Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado Destino del Ejemplar PG28 Proyectos G28 Libro Biblioteca INET Proyectos de Final de Carrera Disponible Estrategias didácticas utilizadas por los docentes en la tecnología de la leche vacuna como materia prima en los programas de la Dirección General de Educación Técnica Nivel II / Jessica López (2024)
Título : Estrategias didácticas utilizadas por los docentes en la tecnología de la leche vacuna como materia prima en los programas de la Dirección General de Educación Técnica Nivel II Tipo de documento: texto impreso Autores: Jessica López, Autor Editorial: Montevideo : ANEP, CFE. INET Fecha de publicación: 2024 Número de páginas: 50 p Nota general: Proyecto técnico de final de carrera para obtener el título de Maestro Técnico en Gastronomía.
Tutoras: Claudia Errazola.
Incluye bibliografíaIdioma : Español (spa) Palabras clave: GASTRONOMÍA-ENSEÑANZA; LECHE; ESTRATEGIA DIDÁCTICA; MATERIA PRIMA; PLANES Y PROGRAMAS Clasificación: Proyectos G28 Resumen: Esta monografía de investigación se centró en la importancia de indagar en cuáles son las estrategias didácticas que utilizan los docentes de la Educación Media Profesional Gastronómica de la Dirección General Técnica Profesional para abordar la tecnología de la leche vacuna. El estudio se llevó a cabo en las Escuelas Técnicas del Departamento de Canelones, analizando la relevancia preexistente en los programas y el enfoque que le dan en el aula los que dictan esa asignatura en referencia al tema lácteos con encuadre en la leche. Por otro lado, esta investigación utilizó una metodología mixta, el cual recaba datos a través de tres técnicas, la entrevista, encuesta y documentación, estando compuesta la muestra por los docentes de las áreas específicas de la EMP en gastronomía, Tecnología, Práctica Gastronómica I y II, Práctica Sala Bar, Química de los Alimentos y Nutrición. Por otra parte, este trabajo permite visualizar el protagonismo que tiene la tecnología de la leche vacuna como materia prima en la cocina y en el aula. Además de las posibles vinculaciones de las diferentes asignaturas mencionadas. En conclusión, esta monografía de investigación resalta la importancia de trabajar la tecnología de la leche vacuna como materia prima y las diferentes estrategias que emplean los docentes de taller para abordarla. Estrategias didácticas utilizadas por los docentes en la tecnología de la leche vacuna como materia prima en los programas de la Dirección General de Educación Técnica Nivel II [texto impreso] / Jessica López, Autor . - Montevideo : ANEP, CFE. INET, 2024 . - 50 p.
Proyecto técnico de final de carrera para obtener el título de Maestro Técnico en Gastronomía.
Tutoras: Claudia Errazola.
Incluye bibliografía
Idioma : Español (spa)
Palabras clave: GASTRONOMÍA-ENSEÑANZA; LECHE; ESTRATEGIA DIDÁCTICA; MATERIA PRIMA; PLANES Y PROGRAMAS Clasificación: Proyectos G28 Resumen: Esta monografía de investigación se centró en la importancia de indagar en cuáles son las estrategias didácticas que utilizan los docentes de la Educación Media Profesional Gastronómica de la Dirección General Técnica Profesional para abordar la tecnología de la leche vacuna. El estudio se llevó a cabo en las Escuelas Técnicas del Departamento de Canelones, analizando la relevancia preexistente en los programas y el enfoque que le dan en el aula los que dictan esa asignatura en referencia al tema lácteos con encuadre en la leche. Por otro lado, esta investigación utilizó una metodología mixta, el cual recaba datos a través de tres técnicas, la entrevista, encuesta y documentación, estando compuesta la muestra por los docentes de las áreas específicas de la EMP en gastronomía, Tecnología, Práctica Gastronómica I y II, Práctica Sala Bar, Química de los Alimentos y Nutrición. Por otra parte, este trabajo permite visualizar el protagonismo que tiene la tecnología de la leche vacuna como materia prima en la cocina y en el aula. Además de las posibles vinculaciones de las diferentes asignaturas mencionadas. En conclusión, esta monografía de investigación resalta la importancia de trabajar la tecnología de la leche vacuna como materia prima y las diferentes estrategias que emplean los docentes de taller para abordarla. Reserva
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