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Refinar búsquedaFrutos Nativos. La importancia de su revalorización / Blanca Maidana (2021)
Título : Frutos Nativos. La importancia de su revalorización : ¿Por qué los frutos nativos que siempre existieron en nuestra tierra fueron olvidados y ahora resurgen con tanta fuerza en la Gastronomía? Tipo de documento: texto impreso Autores: Blanca Maidana, Autor Editorial: Montevideo : ANEP, CFE. INET Fecha de publicación: 2021 Número de páginas: 34 p Nota general: Proyecto de final de carrera de Maestro Técnico en Gastronomía Palabras clave: FRUTOS COMESTIBLES; GASTRONOMÍA; INVESTIGACIÓN Clasificación: Proyectos G04 Resumen: Uruguay cuenta con una flora nativa con más de 20 especies comestibles, dentro de ella podemos encontrar los frutos nativos que presentan un alto potencial para la adaptación al suelo con muy buenas posibilidades productivas y excelentes propiedades nutritivas. Estos frutos son clave para marcar la identidad gastronómica del país. Los mismos han permanecido en el desde siempre, consumidos por los primeros pobladores, y olvidados posteriormente por la mayoría de la población. Actualmente estos frutos son escasos en las distintas cadenas de alimentos. Sin embargo, a partir de 1998 FAGRO inicia distintos estudios sobre la diversidad genética de los mismos, posteriormente por la mayoría de la población. Actualmente estos frutos son escasos en las distintas cadenas de alimentos.
Sin embargo, a partir de 1998 FAGRO inicia distintos estudios sobre la diversidad genética de los mismos y posteriormente INIA, MGAP y Facultad de Química conjuntamente con otras instituciones y la población en general, comienzan un programa de selección e investigación sobre las distintas especies nativas, como forma de revalorizar los mismos. Luego de la selección se envían a Jardines de Introducción (Estación Experimental Salto), Facultad de Agronomía UdelaR y Estación Experimental "Wilson Ferreira Aldunate" (Las Brujas), donde se evalúan y caracterizan desde el punto de vista de la adaptación al suelo, calidad de la fruta, fenología y diversidad.
Se desarrolla la opción "metodología apropiada" para la construcción de una monografía de compilaci´´on. Es entonces que mediante entrevistas no formales, estudios sobre investigaciones y análisis de diversos autores, se apuesta a trarbajar y reconocer las ventajas y desventajas de los estudios que se han realizado habitalmente en los centros de estudios de renombre a nivel nacional e internacional, así como los posibles medios que orientan hacia una mejor comprensión de la temática.
Durante la elaboración de dicho trabajo, se describen aspectos que benefician a los diversos estudiantes durante su tránsito en los centros educativos, y en lo que refiere al aprendizaje sobre los frutos tratados, además de identificar oportunidades de mejora a nivel de los programas educativos actuales.Frutos Nativos. La importancia de su revalorización : ¿Por qué los frutos nativos que siempre existieron en nuestra tierra fueron olvidados y ahora resurgen con tanta fuerza en la Gastronomía? [texto impreso] / Blanca Maidana, Autor . - Montevideo : ANEP, CFE. INET, 2021 . - 34 p.
Proyecto de final de carrera de Maestro Técnico en Gastronomía
Palabras clave: FRUTOS COMESTIBLES; GASTRONOMÍA; INVESTIGACIÓN Clasificación: Proyectos G04 Resumen: Uruguay cuenta con una flora nativa con más de 20 especies comestibles, dentro de ella podemos encontrar los frutos nativos que presentan un alto potencial para la adaptación al suelo con muy buenas posibilidades productivas y excelentes propiedades nutritivas. Estos frutos son clave para marcar la identidad gastronómica del país. Los mismos han permanecido en el desde siempre, consumidos por los primeros pobladores, y olvidados posteriormente por la mayoría de la población. Actualmente estos frutos son escasos en las distintas cadenas de alimentos. Sin embargo, a partir de 1998 FAGRO inicia distintos estudios sobre la diversidad genética de los mismos, posteriormente por la mayoría de la población. Actualmente estos frutos son escasos en las distintas cadenas de alimentos.
Sin embargo, a partir de 1998 FAGRO inicia distintos estudios sobre la diversidad genética de los mismos y posteriormente INIA, MGAP y Facultad de Química conjuntamente con otras instituciones y la población en general, comienzan un programa de selección e investigación sobre las distintas especies nativas, como forma de revalorizar los mismos. Luego de la selección se envían a Jardines de Introducción (Estación Experimental Salto), Facultad de Agronomía UdelaR y Estación Experimental "Wilson Ferreira Aldunate" (Las Brujas), donde se evalúan y caracterizan desde el punto de vista de la adaptación al suelo, calidad de la fruta, fenología y diversidad.
Se desarrolla la opción "metodología apropiada" para la construcción de una monografía de compilaci´´on. Es entonces que mediante entrevistas no formales, estudios sobre investigaciones y análisis de diversos autores, se apuesta a trarbajar y reconocer las ventajas y desventajas de los estudios que se han realizado habitalmente en los centros de estudios de renombre a nivel nacional e internacional, así como los posibles medios que orientan hacia una mejor comprensión de la temática.
Durante la elaboración de dicho trabajo, se describen aspectos que benefician a los diversos estudiantes durante su tránsito en los centros educativos, y en lo que refiere al aprendizaje sobre los frutos tratados, además de identificar oportunidades de mejora a nivel de los programas educativos actuales.Reserva
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