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Título : Influencia de inmigrantes españoles en la gastronomía uruguaya y su enseñanza en la educación de la DGETP Tipo de documento: texto impreso Autores: Sandra Becerra, Autor Editorial: Montevideo : ANEP, CFE. INET Fecha de publicación: 2022 Número de páginas: 38 p Nota general: Proyecto de final de carrera de Maestro Técnico en Gastronomía.
Tutores: Daina Anchordoqui y Miriam Pérez.
Incluye bibliografíaIdioma : Español (spa) Palabras clave: GASTRONOMÍA-ENSEÑANZA; MIGRACIÓN; ESPAÑA-CULTURA; COCINA ESPAÑOLA; COCINA URUGUAYA Clasificación: Proyectos G09 Resumen: Analiza el aporte que realizaron diversos inmigrantes españoles dentro de la gastronomía uruguaya a partir de la colonización, siendo parte medular para la construcción de nuestra actual cultura gastronómica. En un comienzo los movimientos migratorios han marcado los patrones alimentarios a lo largo de la historia. Los inmigrantes se aventuraban por diferentes motivos a ingresar a una tierra desconocida, y consigo traían sus propias costumbres, para luego fusionarla con la de los habitantes del lugar. Se genera así una fenómeno de integración progresiva, incursionando en culturas alimentarias, así como en laintroducción de nuevos productos, recetas técnicas, forma de trabajo, educación y nuevas costumbres. De esa forma se inicia un fenómeno de integración progresiva, irrumpiendo en culturas de saber cómo alimentarse de forma balanceada, así como el reconocimiento de nuevas plantaciones.
El presente trabajo corresponde a una monografía de compilación, situada dentro de un enfoque objetivo-subjetivo. Mediante entrevistas no formales, estudios sobre investigaciones y análisis de diversos autores., se apuesta a analizar y reconocer las ventajas de la influencia de los inmigrantes con respecto a la gastronomía uruguaya. También se expresa el interés de reconocer y transferir a la educación formal nuevos conocimientos, con el fin de generar un proyecto que encuentre en la gastronomía la posibilidad de descubrir alimentos, de investigar recetas y costumbres. De ese modo establecer espacios en donde nuevos sabores y costumbres logran interactuar con otros ya conocidos, con el objetivo de lograr contribuir al desarrollo integral del educando.
Finalmente, de este modo se articula la excelente aplicabilidad existente de la cocina d inmigrantes con las actuales estrategias de enseñanza existentes, logrando desarrollar en los planes de DGETP-UTU y la Opción Gastronomía grandes beneficios a futuro entre todos sus actores.Influencia de inmigrantes españoles en la gastronomía uruguaya y su enseñanza en la educación de la DGETP [texto impreso] / Sandra Becerra, Autor . - Montevideo : ANEP, CFE. INET, 2022 . - 38 p.
Proyecto de final de carrera de Maestro Técnico en Gastronomía.
Tutores: Daina Anchordoqui y Miriam Pérez.
Incluye bibliografía
Idioma : Español (spa)
Palabras clave: GASTRONOMÍA-ENSEÑANZA; MIGRACIÓN; ESPAÑA-CULTURA; COCINA ESPAÑOLA; COCINA URUGUAYA Clasificación: Proyectos G09 Resumen: Analiza el aporte que realizaron diversos inmigrantes españoles dentro de la gastronomía uruguaya a partir de la colonización, siendo parte medular para la construcción de nuestra actual cultura gastronómica. En un comienzo los movimientos migratorios han marcado los patrones alimentarios a lo largo de la historia. Los inmigrantes se aventuraban por diferentes motivos a ingresar a una tierra desconocida, y consigo traían sus propias costumbres, para luego fusionarla con la de los habitantes del lugar. Se genera así una fenómeno de integración progresiva, incursionando en culturas alimentarias, así como en laintroducción de nuevos productos, recetas técnicas, forma de trabajo, educación y nuevas costumbres. De esa forma se inicia un fenómeno de integración progresiva, irrumpiendo en culturas de saber cómo alimentarse de forma balanceada, así como el reconocimiento de nuevas plantaciones.
El presente trabajo corresponde a una monografía de compilación, situada dentro de un enfoque objetivo-subjetivo. Mediante entrevistas no formales, estudios sobre investigaciones y análisis de diversos autores., se apuesta a analizar y reconocer las ventajas de la influencia de los inmigrantes con respecto a la gastronomía uruguaya. También se expresa el interés de reconocer y transferir a la educación formal nuevos conocimientos, con el fin de generar un proyecto que encuentre en la gastronomía la posibilidad de descubrir alimentos, de investigar recetas y costumbres. De ese modo establecer espacios en donde nuevos sabores y costumbres logran interactuar con otros ya conocidos, con el objetivo de lograr contribuir al desarrollo integral del educando.
Finalmente, de este modo se articula la excelente aplicabilidad existente de la cocina d inmigrantes con las actuales estrategias de enseñanza existentes, logrando desarrollar en los planes de DGETP-UTU y la Opción Gastronomía grandes beneficios a futuro entre todos sus actores.Ejemplares
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