Título de serie: | Merceología, v. 5 | Título : | Merceología | Tipo de documento: | texto impreso | Autores: | Jorge Osvaldo Milone, Autor | Editorial: | Buenos Aires [Argentina] : Angel Estrada | Fecha de publicación: | 1989 | Número de páginas: | 315 p | Il.: | il, cuadros, gráficas, mapas | ISBN/ISSN/DL: | 978-950-01-0020-5 | Idioma : | Español (spa) | Clasificación: | [Palabras claves]MERCEOLOGÍA [Palabras claves]PRODUCTO AGRÍCOLA [Palabras claves]PRODUCTO INDUSTRIAL [Palabras claves]QUÍMICA ORGÁNICA [Palabras claves]TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
| Resumen: | Introducción a la química orgánica. Los alimentos y los cultivos básicos. trigo, maiz, arroz, soja. Grupos funcionales de la química del carbono. Grasas, hidratos de carbono, proteínas. Cereales. Harinas, almidones, gluten, pan, pastas alimenticias y fideos. Alcoholes. Bebidas alcohólicas. Azúcares, su fermentación alcohólica y aplicaciones. Carnes. Aceites y grasas. Productos lácteos. Papel, pieles, cueros. Fibras textiles: seda, lana, algodón, artificiales. Café, té, yerba, tabaco, cacao. Caucho y plásticos. Todas las industrias derivadas. |
Merceología, v. 5. Merceología [texto impreso] / Jorge Osvaldo Milone, Autor . - Buenos Aires (Argentina) : Angel Estrada, 1989 . - 315 p : il, cuadros, gráficas, mapas. ISBN : 978-950-01-0020-5 Idioma : Español ( spa) Clasificación: | [Palabras claves]MERCEOLOGÍA [Palabras claves]PRODUCTO AGRÍCOLA [Palabras claves]PRODUCTO INDUSTRIAL [Palabras claves]QUÍMICA ORGÁNICA [Palabras claves]TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
| Resumen: | Introducción a la química orgánica. Los alimentos y los cultivos básicos. trigo, maiz, arroz, soja. Grupos funcionales de la química del carbono. Grasas, hidratos de carbono, proteínas. Cereales. Harinas, almidones, gluten, pan, pastas alimenticias y fideos. Alcoholes. Bebidas alcohólicas. Azúcares, su fermentación alcohólica y aplicaciones. Carnes. Aceites y grasas. Productos lácteos. Papel, pieles, cueros. Fibras textiles: seda, lana, algodón, artificiales. Café, té, yerba, tabaco, cacao. Caucho y plásticos. Todas las industrias derivadas. |
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