Título : | Influencia de la nueva pastelería en la enseñanza actual dentro de los talleres de la Universidad del Trabajo del Uruguay | Tipo de documento: | texto impreso | Autores: | Adriné Topalian, Autor | Editorial: | Montevideo : ANEP, CFE. INET | Fecha de publicación: | 2021 | Número de páginas: | 33 p | Nota general: | Proyecto de final de carrera de Maestro Técnico en Gastronomía.
Tutores: Marina Fuentes y Esther Olivera.
Incluye bibliografía | Idioma : | Español (spa) | Palabras clave: | GASTRONOMÍA; CONFITERÍA; FORMACIÓN TÉCNICA PROFESIONAL; MÉTODOS DE ENSEÑANZA; EDUCACIÓN-URUGUAY | Clasificación: | Proyectos G03 | Resumen: | En Uruguay, dentro de la enseñanza pública, se presenta la posibilidad de cursar una carrera con opción en pastelería, la misma forma parte del área en Educación y Formación Técnica Profesional (EFTP), dentro de la Universidad del Trabajo del Uruguay (UTU). Esta carrera busca preparar al estudiante en un oficio de alto nivel y profesionalismo para posteriormente lograr una inserción laboral.
El objetivo del presente estudio, pretende explicar la aplicabilidad de las nuevas técnicas en pastelería impulsadas por los nuevos referentes y compararlas con las formas actuales de adquirir el conocimiento en el área. Los docentes son los encargados de impartir diariamente los distintos conocimientos; as´pi como las técnicas que ofician de la base, la interiorización de las mismas y finalmente ahondar en las nuevas estrategias del oficio. Actualmente se han implementado los sistemas digitales web a la práctica docente, logrando un modernismo en el aprendizaje del oficio. Esta nueva implementación, pretende asegurar una mayor jerarquización de los contenidos dentro del programa y un mayor compromiso de los estudiantes con el curso.
El presente trabajo monográfico se propone abordar de forma exhaustiva las distintas etapas existentes sobre el oficio, entendiendo a éstas como: el inicio, el crecimiento de los últimos años y también su evolución tanto a nivel técnico como en la materia prima utilizada.
asimos, busca comprender el alcance e influencia que pueden lograr las nuevas corrientes generacionales con su modernismo vinculado a la digitalización y espontaneidad en el mercado, así también como la globalización del aprendizaje dentro del área. Finalmente, la opción metodológica propuesta es llevada a cabo en forma minuciosa, destacando los aspectos medulares obtenidos en las lecturas de estudio. Tratándose de una monografía de compilación, se procura visualizar todas las realidades existentes en referencia al área y fundarlas en una argumentación y análisis de los documentos, los cuales cuentan con reconocimiento regional e internacional.
Las conclusiones resultan de la triangulación existente entre las propuestas que vinculan a los estudiantes junto con sus necesidades actuales, el rol docente, y el desarrollo de la pastelería en el paso de los años. |
Influencia de la nueva pastelería en la enseñanza actual dentro de los talleres de la Universidad del Trabajo del Uruguay [texto impreso] / Adriné Topalian, Autor . - Montevideo : ANEP, CFE. INET, 2021 . - 33 p. Proyecto de final de carrera de Maestro Técnico en Gastronomía.
Tutores: Marina Fuentes y Esther Olivera.
Incluye bibliografía Idioma : Español ( spa) Palabras clave: | GASTRONOMÍA; CONFITERÍA; FORMACIÓN TÉCNICA PROFESIONAL; MÉTODOS DE ENSEÑANZA; EDUCACIÓN-URUGUAY | Clasificación: | Proyectos G03 | Resumen: | En Uruguay, dentro de la enseñanza pública, se presenta la posibilidad de cursar una carrera con opción en pastelería, la misma forma parte del área en Educación y Formación Técnica Profesional (EFTP), dentro de la Universidad del Trabajo del Uruguay (UTU). Esta carrera busca preparar al estudiante en un oficio de alto nivel y profesionalismo para posteriormente lograr una inserción laboral.
El objetivo del presente estudio, pretende explicar la aplicabilidad de las nuevas técnicas en pastelería impulsadas por los nuevos referentes y compararlas con las formas actuales de adquirir el conocimiento en el área. Los docentes son los encargados de impartir diariamente los distintos conocimientos; as´pi como las técnicas que ofician de la base, la interiorización de las mismas y finalmente ahondar en las nuevas estrategias del oficio. Actualmente se han implementado los sistemas digitales web a la práctica docente, logrando un modernismo en el aprendizaje del oficio. Esta nueva implementación, pretende asegurar una mayor jerarquización de los contenidos dentro del programa y un mayor compromiso de los estudiantes con el curso.
El presente trabajo monográfico se propone abordar de forma exhaustiva las distintas etapas existentes sobre el oficio, entendiendo a éstas como: el inicio, el crecimiento de los últimos años y también su evolución tanto a nivel técnico como en la materia prima utilizada.
asimos, busca comprender el alcance e influencia que pueden lograr las nuevas corrientes generacionales con su modernismo vinculado a la digitalización y espontaneidad en el mercado, así también como la globalización del aprendizaje dentro del área. Finalmente, la opción metodológica propuesta es llevada a cabo en forma minuciosa, destacando los aspectos medulares obtenidos en las lecturas de estudio. Tratándose de una monografía de compilación, se procura visualizar todas las realidades existentes en referencia al área y fundarlas en una argumentación y análisis de los documentos, los cuales cuentan con reconocimiento regional e internacional.
Las conclusiones resultan de la triangulación existente entre las propuestas que vinculan a los estudiantes junto con sus necesidades actuales, el rol docente, y el desarrollo de la pastelería en el paso de los años. |
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