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Autor Helen Charley
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Refinar búsquedaTecnologÃa de alimentos / Helen Charley
TÃtulo : TecnologÃa de alimentos : Procesos quÃmicos y fÃsicos en la preparación de alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: Helen Charley, Autor Editorial: México [México] : Limusa Fecha de publicación: 1997 Número de páginas: 767 p ISBN/ISSN/DL: 978-968-18-1953-8 Idioma : Español (spa) Clasificación: 664 Tecnología de los alimentos Resumen: Esta obra es una introducción a la ciencia de los alimentos en la cual se destacan la importancia de las técnicas y procedimientos implÃcitos en la preparación de alimentos de óptima calidad. Se describen los conceptos cientÃficos necesarios para estudiar a los alimentos como sistemas quÃmicos complejos. TecnologÃa de alimentos : Procesos quÃmicos y fÃsicos en la preparación de alimentos [texto impreso] / Helen Charley, Autor . - México (México) : Limusa, 1997 . - 767 p.
ISBN : 978-968-18-1953-8
Idioma : Español (spa)
Clasificación: 664 Tecnología de los alimentos Resumen: Esta obra es una introducción a la ciencia de los alimentos en la cual se destacan la importancia de las técnicas y procedimientos implÃcitos en la preparación de alimentos de óptima calidad. Se describen los conceptos cientÃficos necesarios para estudiar a los alimentos como sistemas quÃmicos complejos. Reserva
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