Biblioteca CeRP del Norte
A partir de esta página puede:
Información del autor
Autor Salvador Badui Dergal
Documentos disponibles escritos por este autor
Hacer una sugerencia Refinar búsqueda
/ Salvador Badui Dergal (2006)
Título : | Química de los alimentos | Tipo de documento: | texto impreso | Autores: | Salvador Badui Dergal, Autor | Mención de edición: | 4° ed | Editorial: | México : Pearson Educación | Fecha de publicación: | 2006 | Número de páginas: | 736 p | ISBN/ISSN/DL: | 978-970-260-670-3 | Idioma : | Español (spa) | Clasificación: | [Palabras claves]COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS [Palabras claves]MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS [Palabras claves]QUÍMICA
| Resumen: | Desde 1993, año de la edición anterior del presente libro, han tenido lugar numerosos avances, tanto técnicos como científicos, en los distintos aspectos que se cubren en la tecnología de los alimentos y, particularmente, de la química. Los diversos métodos de análisis instrumental cualitativo y cuantitativo se han perfecc ionado y ahora se cuenta con una mayor sensibilidad y certeza en los resultados; esto ha provocado que varios postulados de hace varios años hayan sido modificados al encontrarse nueva evidencia soportada por estudios más fiables. En general, en la actualidad se cuenta con conocimientos más amplios y profundos sobre este tema que los que se tenían hace tan sólo un poco más de una década; e igual sucede con áreas afines, como la bioquímica y la microbiología, disciplinas estrechamente relacionadas con los temas de este texto. | En línea: | https://deymerg.files.wordpress.com/2013/07/quimica-de-los-alimentos1.pdf |
Química de los alimentos [texto impreso] / Salvador Badui Dergal, Autor . - 4° ed . - México : Pearson Educación, 2006 . - 736 p. ISBN : 978-970-260-670-3 Idioma : Español ( spa) Clasificación: | [Palabras claves]COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS [Palabras claves]MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS [Palabras claves]QUÍMICA
| Resumen: | Desde 1993, año de la edición anterior del presente libro, han tenido lugar numerosos avances, tanto técnicos como científicos, en los distintos aspectos que se cubren en la tecnología de los alimentos y, particularmente, de la química. Los diversos métodos de análisis instrumental cualitativo y cuantitativo se han perfecc ionado y ahora se cuenta con una mayor sensibilidad y certeza en los resultados; esto ha provocado que varios postulados de hace varios años hayan sido modificados al encontrarse nueva evidencia soportada por estudios más fiables. En general, en la actualidad se cuenta con conocimientos más amplios y profundos sobre este tema que los que se tenían hace tan sólo un poco más de una década; e igual sucede con áreas afines, como la bioquímica y la microbiología, disciplinas estrechamente relacionadas con los temas de este texto. | En línea: | https://deymerg.files.wordpress.com/2013/07/quimica-de-los-alimentos1.pdf |
| |
Reserva
Reservar este documento
Ejemplares
Estado |
---|
001395 | 547 BADq | Libro | Colección general | Libros | Documento en buen estado Disponible | |
/ Salvador Badui Dergal (1993)
Reserva
Reservar este documento
Ejemplares
Estado |
---|
002705 | 664 BADq | Libro | Colección general | Libros | Documento en buen estado Disponible | |