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Título : Química de los alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: Salvador Badui Dergal, Autor Mención de edición: 3a. ed Editorial: México : Pearson Educación Fecha de publicación: 1993 ISBN/ISSN/DL: 978-968-444-152-1 Idioma : Español (spa) Clasificación: [Palabras claves]ALIMENTOS
[Palabras claves]CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
[Palabras claves]PROPIEDADES QUÍMICAS
[Palabras claves]TECNOLOGÍA ALIMENTARIANota de contenido: 1. Agua.-- 2. Hidratos de carbono.-- 3. Proteínas.-- 4. Lípidos.-- 5. Enzimas.-- 6. Vitaminas.-- 7. Color.-- 8. Aroma y sabor.-- 9. Aditivos.-- 10. Estados de dispersión.-- 11. Elementos de nutriología.-- 12. Leche.-- 13. Soya En línea: https://deymerg.files.wordpress.com/2013/07/quimica-de-los-alimentos1.pdf Química de los alimentos [texto impreso] / Salvador Badui Dergal, Autor . - 3a. ed . - México : Pearson Educación, 1993.
ISBN : 978-968-444-152-1
Idioma : Español (spa)
Clasificación: [Palabras claves]ALIMENTOS
[Palabras claves]CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
[Palabras claves]PROPIEDADES QUÍMICAS
[Palabras claves]TECNOLOGÍA ALIMENTARIANota de contenido: 1. Agua.-- 2. Hidratos de carbono.-- 3. Proteínas.-- 4. Lípidos.-- 5. Enzimas.-- 6. Vitaminas.-- 7. Color.-- 8. Aroma y sabor.-- 9. Aditivos.-- 10. Estados de dispersión.-- 11. Elementos de nutriología.-- 12. Leche.-- 13. Soya En línea: https://deymerg.files.wordpress.com/2013/07/quimica-de-los-alimentos1.pdf Reserva
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