Biblioteca CERP del Este
A partir de esta página puede:
Volver a la pantalla de inicio con las últimas noticias... |
Información de la editorial
Editorial Siglo XXI
localizada en Buenos Aires
Colecciones adjuntas
Documentos disponibles de esta editorial
Refinar búsquedaEl cocinero cientÃfico / Diego Golombek
TÃtulo : El cocinero cientÃfico : Cuando la ciencia se mete en la cocina Tipo de documento: texto impreso Autores: Diego Golombek, Autor ; Pablo Schwarzbaum, Autor Mención de edición: 3ra. ed Editorial: Buenos Aires [Argentina] : Siglo XXI Fecha de publicación: 2011 Número de páginas: 240 p ISBN/ISSN/DL: 978-987-12-2092-2 Nota general: Serie: Ciencia que ladra... Idioma : Español (spa) Clasificación: 664 Tecnología de los alimentos Nota de contenido: Contiene: Capítulo 1. Ars magirica. Del gusto de los jabalíes. El banquete. Ars magirica. De este libro. Capítulo 2. Desayuno de campeones. POR ALGO SE EMPIEZA. LAVACANOSDALALECHE(Y OTRAS COSAS). LECHE MATERNA VERSUS LECHE DE VACA. PROPIEDADES DE LA LECHE. Pasteurización. Homogeneización. Almacenamiento y cocinado. Crema. PRODUCTOS LÁCTEOS FERMENTADOS. Yogur. El queso
UN PEQUEÑO CAFÉ. Dándole a la cafeína. MILENIOS DE TÉ. CHOCOLATE, PLACER DE LOS DIOSES. LOS PELIGROS DE SERVIR UN MATE FRÍO. EL PAN DE CADA DÍA. LAS TOSTADAS DEL DESAYUNO. Las facturas también existen. LAS LOCURAS DEL DOCTOR KELLOGG. Capítulo 3. Entradas triunfales. EL HUEVO Y LA ETERNIDAD. Rompiendo los huevos. Fritos pero no revueltos. Batido de huevo.
SI COMES AJO, QUE COMA TAMBIÉN TU AMANTE. Seca tus propios hongos, en tu casa y por correo. Las aventuras del capitán Frío. Volver, con la lechuga marchita. La sociedad protectora de vegetales. Las verduras y el humor ácido. Lágrimas de cocodrilo y alientos de mamut. AGUA BENDITA CALIENTE. Capítulo 4. Los actores principales. DE CARNE SOMOS. Carnes en la dieta humana.
La estructura y la calidad de las carnes. Carne de vaca. Carne de pescado. Carne sobre carne. La textura de la carne. Almacenamiento de carnes. Almacenamiento en frío. Calentamiento.
Ahumado. Curado. El charqui. El charqui y el cruce de los Andes.
LOS ESPAGUETIS, LOS VERMICELLIS Y LOS CAMPANELLI. UN GRANO DE ARROZ. Capítulo 5. La mayor de las bellas artes. LA TENTACIÓN DE LO DULCE. Un poco de historia. Propiedades del azúcar. Al gran postre argentino salud. Miel. LAS FRUTAS DEL PARAÍSO. La maduración de los frutos. Manzanas y peras. Los cítricos. Todo lo que usted siempre quiso saber y nunca se atrevió a preguntar sobre las frutas que se ponen pardas. Capítulo 6. Apéndice especiado. UN POCO DE SABORRRR, CHICO (LA VUELTA AL MUNDO EN 80 ESPECIAS). ¿Por qué preocuparse por unos granitos de gusto? Las especias en la cocina. UN MUNDO MÁS DULCE. Azúcar o edulcorante.
Todo en su dulce medida. Ciclamato, (a) el sospechoso principal.
Sacarina, (a) el clásico. Aspartame, (a) la nueva generación. Sacarosa, (a) el azúcar. Glosario. Palabras que se comen.El cocinero cientÃfico : Cuando la ciencia se mete en la cocina [texto impreso] / Diego Golombek, Autor ; Pablo Schwarzbaum, Autor . - 3ra. ed . - Buenos Aires (Argentina) : Siglo XXI, 2011 . - 240 p.
ISBN : 978-987-12-2092-2
Serie: Ciencia que ladra...
Idioma : Español (spa)
Clasificación: 664 Tecnología de los alimentos Nota de contenido: Contiene: Capítulo 1. Ars magirica. Del gusto de los jabalíes. El banquete. Ars magirica. De este libro. Capítulo 2. Desayuno de campeones. POR ALGO SE EMPIEZA. LAVACANOSDALALECHE(Y OTRAS COSAS). LECHE MATERNA VERSUS LECHE DE VACA. PROPIEDADES DE LA LECHE. Pasteurización. Homogeneización. Almacenamiento y cocinado. Crema. PRODUCTOS LÁCTEOS FERMENTADOS. Yogur. El queso
UN PEQUEÑO CAFÉ. Dándole a la cafeína. MILENIOS DE TÉ. CHOCOLATE, PLACER DE LOS DIOSES. LOS PELIGROS DE SERVIR UN MATE FRÍO. EL PAN DE CADA DÍA. LAS TOSTADAS DEL DESAYUNO. Las facturas también existen. LAS LOCURAS DEL DOCTOR KELLOGG. Capítulo 3. Entradas triunfales. EL HUEVO Y LA ETERNIDAD. Rompiendo los huevos. Fritos pero no revueltos. Batido de huevo.
SI COMES AJO, QUE COMA TAMBIÉN TU AMANTE. Seca tus propios hongos, en tu casa y por correo. Las aventuras del capitán Frío. Volver, con la lechuga marchita. La sociedad protectora de vegetales. Las verduras y el humor ácido. Lágrimas de cocodrilo y alientos de mamut. AGUA BENDITA CALIENTE. Capítulo 4. Los actores principales. DE CARNE SOMOS. Carnes en la dieta humana.
La estructura y la calidad de las carnes. Carne de vaca. Carne de pescado. Carne sobre carne. La textura de la carne. Almacenamiento de carnes. Almacenamiento en frío. Calentamiento.
Ahumado. Curado. El charqui. El charqui y el cruce de los Andes.
LOS ESPAGUETIS, LOS VERMICELLIS Y LOS CAMPANELLI. UN GRANO DE ARROZ. Capítulo 5. La mayor de las bellas artes. LA TENTACIÓN DE LO DULCE. Un poco de historia. Propiedades del azúcar. Al gran postre argentino salud. Miel. LAS FRUTAS DEL PARAÍSO. La maduración de los frutos. Manzanas y peras. Los cítricos. Todo lo que usted siempre quiso saber y nunca se atrevió a preguntar sobre las frutas que se ponen pardas. Capítulo 6. Apéndice especiado. UN POCO DE SABORRRR, CHICO (LA VUELTA AL MUNDO EN 80 ESPECIAS). ¿Por qué preocuparse por unos granitos de gusto? Las especias en la cocina. UN MUNDO MÁS DULCE. Azúcar o edulcorante.
Todo en su dulce medida. Ciclamato, (a) el sospechoso principal.
Sacarina, (a) el clásico. Aspartame, (a) la nueva generación. Sacarosa, (a) el azúcar. Glosario. Palabras que se comen.Reserva
Reservar este documento
Ejemplares
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado ningún ejemplar Perspectivas actuales de la educación / Moacir Gadotti
TÃtulo : Perspectivas actuales de la educación Tipo de documento: texto impreso Autores: Moacir Gadotti, Autor Editorial: Buenos Aires [Argentina] : Siglo XXI Fecha de publicación: 2003 Número de páginas: 408 p ISBN/ISSN/DL: 978-968-232-421-5 Idioma : Español (spa) Clasificación: 370.1 Educación. Teoría. Aspectos generales Nota de contenido: Resumen: Aborda un completo repaso de las perspectivas pedagógicas discutidas últimamente en el ámbito educativo. Hace epaso de ideas sobre la educación ayudará a orientar a muchos educadores que, frente a la perplejidad que hoy suscitan los rápidos cambios en la sociedad, en la tecnología y en la economía, y que se preguntan sobre el futuro y la permanencia de su profesión. Moacir Gadotti señala que, para las elites conservadoras, siempre fue más interesante mantener a la población en la ignorancia.Quizá uno de los desafíos de hoy sea mostrar que una población instruida no es sólo deseable para la población, sino también para el país como un todo, que incluye a las elites. Con el deseo de contribuir en la búsqueda de nuevas soluciones, sobre todo en la educación básica, se ofrece en este trabajo el resultado de algunas charlas, conferencias y artículos, ordenados en un conjunto temático denominado desafíos de la escuela, del educador y del sistema. Perspectivas actuales de la educación [texto impreso] / Moacir Gadotti, Autor . - Buenos Aires (Argentina) : Siglo XXI, 2003 . - 408 p.
ISBN : 978-968-232-421-5
Idioma : Español (spa)
Clasificación: 370.1 Educación. Teoría. Aspectos generales Nota de contenido: Resumen: Aborda un completo repaso de las perspectivas pedagógicas discutidas últimamente en el ámbito educativo. Hace epaso de ideas sobre la educación ayudará a orientar a muchos educadores que, frente a la perplejidad que hoy suscitan los rápidos cambios en la sociedad, en la tecnología y en la economía, y que se preguntan sobre el futuro y la permanencia de su profesión. Moacir Gadotti señala que, para las elites conservadoras, siempre fue más interesante mantener a la población en la ignorancia.Quizá uno de los desafíos de hoy sea mostrar que una población instruida no es sólo deseable para la población, sino también para el país como un todo, que incluye a las elites. Con el deseo de contribuir en la búsqueda de nuevas soluciones, sobre todo en la educación básica, se ofrece en este trabajo el resultado de algunas charlas, conferencias y artículos, ordenados en un conjunto temático denominado desafíos de la escuela, del educador y del sistema. Reserva
Reservar este documento
Ejemplares
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado ningún ejemplar El grito manso / Paulo Freire
TÃtulo : El grito manso Tipo de documento: texto impreso Autores: Paulo Freire, Autor Editorial: Buenos Aires [Argentina] : Siglo XXI Fecha de publicación: 2006 Número de páginas: 101 p ISBN/ISSN/DL: 978-987-11-0530-4 Idioma : Español (spa) Clasificación: 370.19 Aspectos sociales de la educación Nota de contenido: Resumen: se destaca dentro de la obra de Paulo Freire por ser una de las últimas intervenciones públicas realizadas por este pedagogo, considerado uno de los más importantes del siglo XX, en donde el lector se encontrará con la madurez de su pensamiento, acerca de los problemas que asedian la práctica de la educación en los inicios de siglo XXI. Con palabras y conceptos claros, Freire presenta los desafíos que deben enfrentar tanto los docentes como los alumnos, al sostener que “una de las buenas cualidades de un profesor, de una profesora, es darles testimonio a los alumnos de que la ignorancia es el punto de partida de la sabiduría, que equivocarse no es un pecado, sino que forma parte del proceso de conocer y que el error es un momento de la búsqueda del saber”. Sin embargo, el libro no sólo toca temas vinculados a la educación, sino que el autor también reflexiona sobre la historia, el cambio social, las utopías y la responsabilidad del hombre en el mundo globalizado. El grito manso [texto impreso] / Paulo Freire, Autor . - Buenos Aires (Argentina) : Siglo XXI, 2006 . - 101 p.
ISBN : 978-987-11-0530-4
Idioma : Español (spa)
Clasificación: 370.19 Aspectos sociales de la educación Nota de contenido: Resumen: se destaca dentro de la obra de Paulo Freire por ser una de las últimas intervenciones públicas realizadas por este pedagogo, considerado uno de los más importantes del siglo XX, en donde el lector se encontrará con la madurez de su pensamiento, acerca de los problemas que asedian la práctica de la educación en los inicios de siglo XXI. Con palabras y conceptos claros, Freire presenta los desafíos que deben enfrentar tanto los docentes como los alumnos, al sostener que “una de las buenas cualidades de un profesor, de una profesora, es darles testimonio a los alumnos de que la ignorancia es el punto de partida de la sabiduría, que equivocarse no es un pecado, sino que forma parte del proceso de conocer y que el error es un momento de la búsqueda del saber”. Sin embargo, el libro no sólo toca temas vinculados a la educación, sino que el autor también reflexiona sobre la historia, el cambio social, las utopías y la responsabilidad del hombre en el mundo globalizado. Reserva
Reservar este documento
Ejemplares
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado ningún ejemplar Cartas a quien pretende enseñar / Paulo Freire
TÃtulo : Cartas a quien pretende enseñar Tipo de documento: texto impreso Autores: Paulo Freire, Autor Editorial: Buenos Aires [Argentina] : Siglo XXI Fecha de publicación: 2007 Número de páginas: 141 p ISBN/ISSN/DL: 978-987-11-0512-0 Nota general: Disponible en:
http://baseddp.mec.gub.uy/Documentos/Bibliodigi/cartas%20a%20quien%20pretende%20ensenar.pdfIdioma : Español (spa) Clasificación: 371.1 Enseñanza y personal docente Nota de contenido: Resumen: El autor se dirige aquí a los docentes para tratar los aspectos más delicados de la práctica educativa, y lo hace con la firmeza y la generosidad que caracterizan su estilo.
En contra de los tabúes, que terminan produciendo profesores débiles y vacilantes, Freire defiende la necesidad de una autoridad que permita la confianza del maestro en sus propios saberes y convicciones y en su capacidad para vincularse con los alumnos y proponerles otros mundos posibles.
Así, las cartas recuperan el sabor del diálogo y el valor de la transmisión que surge de la experiencia. Educadores e investigadores encontrarán, en la lectura de este libro, una invitación para que se vuelvan productores de comprensión de las palabras del autor.Cartas a quien pretende enseñar [texto impreso] / Paulo Freire, Autor . - Buenos Aires (Argentina) : Siglo XXI, 2007 . - 141 p.
ISBN : 978-987-11-0512-0
Disponible en:
http://baseddp.mec.gub.uy/Documentos/Bibliodigi/cartas%20a%20quien%20pretende%20ensenar.pdf
Idioma : Español (spa)
Clasificación: 371.1 Enseñanza y personal docente Nota de contenido: Resumen: El autor se dirige aquí a los docentes para tratar los aspectos más delicados de la práctica educativa, y lo hace con la firmeza y la generosidad que caracterizan su estilo.
En contra de los tabúes, que terminan produciendo profesores débiles y vacilantes, Freire defiende la necesidad de una autoridad que permita la confianza del maestro en sus propios saberes y convicciones y en su capacidad para vincularse con los alumnos y proponerles otros mundos posibles.
Así, las cartas recuperan el sabor del diálogo y el valor de la transmisión que surge de la experiencia. Educadores e investigadores encontrarán, en la lectura de este libro, una invitación para que se vuelvan productores de comprensión de las palabras del autor.Reserva
Reservar este documento
Ejemplares
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 8839 371.1 FREc ej.5 Libro Biblioteca CERP-Este Documentales Disponible La matemática como una de las Bellas Artes / Pablo Amster
TÃtulo : La matemática como una de las Bellas Artes Tipo de documento: texto impreso Autores: Pablo Amster, Autor Editorial: Buenos Aires [Argentina] : Siglo XXI Fecha de publicación: 2008 Número de páginas: 128 p ISBN/ISSN/DL: 978-987-11-0592-2 Idioma : Español (spa) Clasificación: 511 Matemáticas. Principios generales Resumen: En este libro nos deleitamos con esa belleza aritmética, geométrica o lógica, como si fuera una mezcla de ciencia y arte. Nota de contenido: Matemática.Ciencias. La matemática como una de las Bellas Artes [texto impreso] / Pablo Amster, Autor . - Buenos Aires (Argentina) : Siglo XXI, 2008 . - 128 p.
ISBN : 978-987-11-0592-2
Idioma : Español (spa)
Clasificación: 511 Matemáticas. Principios generales Resumen: En este libro nos deleitamos con esa belleza aritmética, geométrica o lógica, como si fuera una mezcla de ciencia y arte. Nota de contenido: Matemática.Ciencias. Reserva
Reservar este documento
Ejemplares
Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado ningún ejemplar Matemática...¿estás ahÃ? / Adrián Paenza
PermalinkEl azar en la vida cotidiana / Alberto Rojo
PermalinkCausas y azares / Gabriel Mindlin
PermalinkSimetrÃa / Elsa Rosenvasser Feher
PermalinkMatemática...¿estás ah� / Adrián Paenza
PermalinkUna historia sentimental de las ciencias / Nicolas Witkowsi
PermalinkCulturas juveniles / Rossana Reguillo
PermalinkLos lÃmites de la cultura / Alejandro Grimson
PermalinkLa educación más allá del capital / István Mészáros
PermalinkPedagogÃa de la autonomÃa / Paulo Freire
Permalink