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540 : QUÍMICA
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Hacer una sugerencia Refinar búsquedaQuímica de los alimentos / Salvador Badui Dergal
Título : Química de los alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: Salvador Badui Dergal, Autor Mención de edición: 4ta. ed Editorial: Pearson Educación Fecha de publicación: 2006 Número de páginas: 736 p. ISBN/ISSN/DL: 978-970-260-670-3 Clasificación: 540 QUÍMICA Resumen: En esta nueva edición de Química de los alimentos, totalmente actualizada, participan prestigiosos investigadores-profesores de reconocidas instituciones educativas. Aunque se mantiene la estructura del libro, se han revisado, concienzudamente y de manera individual, cada uno de los componentes de los alimentos: agua, hidratos de carbono, proteínas, lípidos, enzimas, vitaminas, nutrimentos inorgánicos, color y sabor, así como el estado de dispersión en el que se integran dichos componentes. Asimismo, se mantienen los temas referentes a la leche y a la soya, como ejemplos de aplicación de los conceptos explicados en otras partes del libro.
Adicionalmente, se han incluido dos capítulos nuevos: uno sobre los tóxicos que se encuentran en los alimentos y los que se geran durante su procesamiento, y otro sobre los alimentos transgénicos, tema que en los últimos años ha tenido gran relevancia y que seguramente impactará fuertemente en todo lo relacionado con la tecnología de los alimentos.Nota de contenido: Cap.1 Agua
Cap.2 Hidratos de carbono
Cap.3 Proteínas
Cap.4 Lípidos
Cap.5 Enzimas
Cap.6 Vitaminas y nutrimentos inorgánicos
Cap.7 Pigmentos
Cap.8 Aroma y sabor
Cap.9 Aditivos
Cap.10 Estado de dispersión
Cap.11 Tóxicos presentes en los alimentos
Cap.12 Leche
Cap.13 Soya
Cap.14 Alimentos transgénicosQuímica de los alimentos [texto impreso] / Salvador Badui Dergal, Autor . - 4ta. ed . - [S.l.] : Pearson Educación, 2006 . - 736 p.
ISBN : 978-970-260-670-3
Clasificación: 540 QUÍMICA Resumen: En esta nueva edición de Química de los alimentos, totalmente actualizada, participan prestigiosos investigadores-profesores de reconocidas instituciones educativas. Aunque se mantiene la estructura del libro, se han revisado, concienzudamente y de manera individual, cada uno de los componentes de los alimentos: agua, hidratos de carbono, proteínas, lípidos, enzimas, vitaminas, nutrimentos inorgánicos, color y sabor, así como el estado de dispersión en el que se integran dichos componentes. Asimismo, se mantienen los temas referentes a la leche y a la soya, como ejemplos de aplicación de los conceptos explicados en otras partes del libro.
Adicionalmente, se han incluido dos capítulos nuevos: uno sobre los tóxicos que se encuentran en los alimentos y los que se geran durante su procesamiento, y otro sobre los alimentos transgénicos, tema que en los últimos años ha tenido gran relevancia y que seguramente impactará fuertemente en todo lo relacionado con la tecnología de los alimentos.Nota de contenido: Cap.1 Agua
Cap.2 Hidratos de carbono
Cap.3 Proteínas
Cap.4 Lípidos
Cap.5 Enzimas
Cap.6 Vitaminas y nutrimentos inorgánicos
Cap.7 Pigmentos
Cap.8 Aroma y sabor
Cap.9 Aditivos
Cap.10 Estado de dispersión
Cap.11 Tóxicos presentes en los alimentos
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 2009 540 BADq Libros IFD - Mercedes Quimica Disponible Química de los Alimentos / Salvador Badui Dergal
Título : Química de los Alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: Salvador Badui Dergal, Autor Editorial: Pearson Educación Fecha de publicación: 1999 Número de páginas: 648 p ISBN/ISSN/DL: 978-968-444-152-1 Idioma : Español (spa) Clasificación: 540 QUÍMICA Química de los Alimentos [texto impreso] / Salvador Badui Dergal, Autor . - [S.l.] : Pearson Educación, 1999 . - 648 p.
ISBN : 978-968-444-152-1
Idioma : Español (spa)
Clasificación: 540 QUÍMICA Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 6879 540 BADq Libros IFD - Mercedes Quimica Disponible Química de los productos naturales / J. Alberto Marco
Título : Química de los productos naturales : Aspectos fundamentales del metabolismo secundario Tipo de documento: texto impreso Autores: J. Alberto Marco, Autor Editorial: SÍNTESIS Fecha de publicación: 2006 Número de páginas: 284 p ISBN/ISSN/DL: 978-84-975640-3-8 Palabras clave: Química-Productos-Naturales Clasificación: 540 QUÍMICA Resumen:
El objetivo docente que se persigue con el presente libro es disponer de unas ideas originales acerca del modo en el que se generan los diferentes tipos básicos de productos naturales, excluyendo los metabolitos primarios, en las células de los organismos vivos. Se trata de un material que, pensado en el principio para estudiantes de licenciaturas tales como Química y Bioquímica, por la variedad de los temas que trata (desde el análisis de los aspectos más generales hasta la exposición de los principales compuestos) puede resultar también de utilidad para estudiantes de Farmacia, Biología, e incluso Medicina y Ciencias Agrícolas o Medioambientales.Nota de contenido:
Indice: Consideraciones generales. Pautas mecanísticas del metabolismo. Policétidos. La vía del ácido Shikímico. Terpenos. Compuestos naturales nitrogenados.Química de los productos naturales : Aspectos fundamentales del metabolismo secundario [texto impreso] / J. Alberto Marco, Autor . - España : SÍNTESIS, 2006 . - 284 p.
ISBN : 978-84-975640-3-8
Palabras clave: Química-Productos-Naturales Clasificación: 540 QUÍMICA Resumen:
El objetivo docente que se persigue con el presente libro es disponer de unas ideas originales acerca del modo en el que se generan los diferentes tipos básicos de productos naturales, excluyendo los metabolitos primarios, en las células de los organismos vivos. Se trata de un material que, pensado en el principio para estudiantes de licenciaturas tales como Química y Bioquímica, por la variedad de los temas que trata (desde el análisis de los aspectos más generales hasta la exposición de los principales compuestos) puede resultar también de utilidad para estudiantes de Farmacia, Biología, e incluso Medicina y Ciencias Agrícolas o Medioambientales.Nota de contenido:
Indice: Consideraciones generales. Pautas mecanísticas del metabolismo. Policétidos. La vía del ácido Shikímico. Terpenos. Compuestos naturales nitrogenados.Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 1999 540 MARq Libros IFD - Mercedes Quimica Disponible Química Moderna / H.C Metcalfe
Título : Química Moderna Tipo de documento: texto impreso Autores: H.C Metcalfe, Autor Editorial: Interamericana Fecha de publicación: 1982 Número de páginas: 635 p ISBN/ISSN/DL: 978-968-250-665-9 Idioma : Español (spa) Clasificación: 540 QUÍMICA Química Moderna [texto impreso] / H.C Metcalfe, Autor . - [S.l.] : Interamericana, 1982 . - 635 p.
ISBN : 978-968-250-665-9
Idioma : Español (spa)
Clasificación: 540 QUÍMICA Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 6899 540 METq Libros IFD - Mercedes Quimica Disponible Química orgánica / Paula Yurkanis Bruice
Título : Química orgánica Tipo de documento: texto impreso Autores: Paula Yurkanis Bruice, Autor Mención de edición: 5ta. ed Editorial: Pearson Educación Fecha de publicación: 2008 Número de páginas: 1440 p Dimensiones: 21 x 27 cm ISBN/ISSN/DL: 978-970-260-791-5 Clasificación: QUÍMICA Palabras clave: Química-orgánica Clasificación: 540 QUÍMICA Resumen: Este texto inicia con una lista de antecedentes que sirve como base para dar continuidad al aprendizaje a partir de los fundamentos que se manejan. A lo largo del texto aparecen notas al margen con conceptos y principios clave que los alumnos deberán recordar. La presentación de grupos funcionales se organiza en torno a semejanzas mecanísticas.
- La obra contiene más de 1800 problemas que permiten a los alumnos practicar los conocimientos recién adquiridos antes de pasar a la siguiente sección. Los problemas seleccionados se acompañan de soluciones explicadas para dar una perspectiva de las técnicas de solución de problemas.
El innovador texto de Bruice está organizado de tal forma que el alumno no tiene que estar memorizando continuamente conceptos si no que el libro hace hincapié en grupos funcionales poniendo de relieve las semejanzas existentes vinculadas a la mecánica de síntesis y a la reactividad.
El libro añade más de 1.800 problemas prácticos para el estudiante.Nota de contenido: Capítulo 1. Estructura electrónica y enlace químico.
Capítulo 2. Introducción a los compuestos orgánicos.
Capítulo 3. Alquenos.
Capítulo 4. Reacciones de los alquenos.
Capítulo 5. Estereoquímica.
Capítulo 6. Reacciones de los Alquinos.
Capítulo 7. Electrones deslocalizados.
Capítulo 8. Reacciones de sustitución en los haluros de alquilo.
Capítulo 9. Reacciones de eliminación de los haluros de alquilo.
Capítulo 10. Reacciones de alcoholes, aminas, éteres, epóxidos y compuestos sulfatados.
Capítulo 11. Radicales.
Capítulo 12. Espectrometría de masas, espectroscopia infrarroja y espectroscopia ultravioleta.
Capítulo 13. Espectroscopia RMN.
Capítulo 14. Aromaticidad.
Capítulo 15. Reacciones de los bencenos sustituidos.
Capítulo 16. Compuestos carbonílicos I.
Capítulo 17. Compuestos carbonílicos II.
Capítulo 18. Compuestos carbonílicos III.
Capítulo 19. Más acerca de las reacciones de oxidación-reducción.
Capítulo 20. Más acerca de aminas.
Capítulo 21. Carbohidratos.
Capítulo 22. Aminoácidos, péptidos y proteínas.
Capítulo 23. Catálisis.
Capítulo 24. Mecanismos orgánicos de las coenzimas.
Capítulo 25. La química del metabolismo.
Capítulo 26. Lípidos.
Capítulo 27. Nucleósidos, nucleótidos y ácidos nucleicos.
Capítulo 28. Polímeros sintéticos
Capítulo 29. Relaciones pericíclicas
Capítulo 30. Química orgánica de los medicamentosQuímica orgánica [texto impreso] / Paula Yurkanis Bruice, Autor . - 5ta. ed . - [S.l.] : Pearson Educación, 2008 . - 1440 p ; 21 x 27 cm.
ISBN : 978-970-260-791-5
Clasificación: QUÍMICA Palabras clave: Química-orgánica Clasificación: 540 QUÍMICA Resumen: Este texto inicia con una lista de antecedentes que sirve como base para dar continuidad al aprendizaje a partir de los fundamentos que se manejan. A lo largo del texto aparecen notas al margen con conceptos y principios clave que los alumnos deberán recordar. La presentación de grupos funcionales se organiza en torno a semejanzas mecanísticas.
- La obra contiene más de 1800 problemas que permiten a los alumnos practicar los conocimientos recién adquiridos antes de pasar a la siguiente sección. Los problemas seleccionados se acompañan de soluciones explicadas para dar una perspectiva de las técnicas de solución de problemas.
El innovador texto de Bruice está organizado de tal forma que el alumno no tiene que estar memorizando continuamente conceptos si no que el libro hace hincapié en grupos funcionales poniendo de relieve las semejanzas existentes vinculadas a la mecánica de síntesis y a la reactividad.
El libro añade más de 1.800 problemas prácticos para el estudiante.Nota de contenido: Capítulo 1. Estructura electrónica y enlace químico.
Capítulo 2. Introducción a los compuestos orgánicos.
Capítulo 3. Alquenos.
Capítulo 4. Reacciones de los alquenos.
Capítulo 5. Estereoquímica.
Capítulo 6. Reacciones de los Alquinos.
Capítulo 7. Electrones deslocalizados.
Capítulo 8. Reacciones de sustitución en los haluros de alquilo.
Capítulo 9. Reacciones de eliminación de los haluros de alquilo.
Capítulo 10. Reacciones de alcoholes, aminas, éteres, epóxidos y compuestos sulfatados.
Capítulo 11. Radicales.
Capítulo 12. Espectrometría de masas, espectroscopia infrarroja y espectroscopia ultravioleta.
Capítulo 13. Espectroscopia RMN.
Capítulo 14. Aromaticidad.
Capítulo 15. Reacciones de los bencenos sustituidos.
Capítulo 16. Compuestos carbonílicos I.
Capítulo 17. Compuestos carbonílicos II.
Capítulo 18. Compuestos carbonílicos III.
Capítulo 19. Más acerca de las reacciones de oxidación-reducción.
Capítulo 20. Más acerca de aminas.
Capítulo 21. Carbohidratos.
Capítulo 22. Aminoácidos, péptidos y proteínas.
Capítulo 23. Catálisis.
Capítulo 24. Mecanismos orgánicos de las coenzimas.
Capítulo 25. La química del metabolismo.
Capítulo 26. Lípidos.
Capítulo 27. Nucleósidos, nucleótidos y ácidos nucleicos.
Capítulo 28. Polímeros sintéticos
Capítulo 29. Relaciones pericíclicas
Capítulo 30. Química orgánica de los medicamentosReserva
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